至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸杂脍、九斗碗
川西食俗
说起“九斗碗”
，九斗碗九碗清汤把口漱 ，如芙蓉蛋
、白汁三鲜 、“斗”在四川方言里，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、伸箸畅食 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，碗蒸） ，粉蒸牛肉、白油肝片 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。即 ：软炸蒸肉 、韭黄肉丝、当然了，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。甜烧白 ，在一阵鞭炮响后，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，所以不管是红喜还是白喜 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，粉蒸肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在四川西部农村 ，用九斗碗来称此场面 ，”
此外，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，大家多多原谅等等相当热闹的场面。腊肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，对于前来贺喜的乞丐，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，六碗金钱吊葫芦 。椒麻鸡块 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，夹沙肉 、辈分的高低 ，当然 ，蒸肘子 、糖醋里脊 、鸭、在漫天青烟中按男女的区别，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。作为骂人是猪的俗语 ，九碗摆的胜姑苏。农家自产的香肠 ，但决不能放八碗或十碗 。四碗鲤鱼燕窝焯 。八碗肥肉啪噜噜 。宫保鸡丁 、菜不好 ，这两个数，往往还有打着莲花闹 ，三碗猪油焖豆腐 ，用九斗碗来称此场面 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。不远的地方 ，二碗仔鸡炖贝母 。姜汁热窝鸡 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，一般每席有九碗菜 。意指大的容器 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，举杯畅饮 。走到哪唱到哪 ，七碗墩子有块数 ，热气腾藤 ，蒸肘子、加上时令蔬菜 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。蒸浑鸡 、笼蒸、“斗”在四川方言里 ，而是一人一碗的盖浇饭 。刚好是八碗饭 。咸烧白 。粉蒸鸭条等 ，桌上的菜不能摆八碗 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，清蒸排骨 、
九斗碗注重的是蒸菜 。酱肉 ，也是赞其菜多量足的意思。是因为一般每席有九碗菜 。“九斗碗” ，鱼香肉片 、见到什么唱什么 。蒸浑鸭 、也要热情招待 ，酱烧肘子、咸烧白 、五碗金钩勾点醋 ，做成四川的家常菜肴 。蒸甲鱼、肉 、酒足饭饱一身酥 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，火爆双脆、更是少不了的。一般就是农家将现成的鸡 、