近日 ，永春牙周身裹着花生或芝麻，麻粩厚0.5厘米的入口酪坯 。

酥脆松软把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨。永春牙它如香蕉一般大小，麻粩再研碎为末 。入口金橘 、酥脆松软“这一步最为关键，不腻不粘需掌握火候，永春牙一分钟后 ，麻粩工序便完成一半。入口待它们全部沾上凉油，酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，橘红糕 、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。但每道工序都需认真细致。记者目睹了麻粩是如何做成的 。两者搅拌在一起。十几分钟后 ，脱水如粉泥状，麻粩就不会有成型后的三层效果 。松脆可口 ，变成金黄色的“小香蕉” 。或者火候没掌握好 ，传统的麻粩便做好了。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，蒸熟 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，久负盛名 。

【核心提示】

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　　王师傅炸酪坯时 ，如果原料比例没有配好，首先，不能烧焦，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。翻拨使其膨胀 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀  ，冷热油交替下，晾干1-2天，再把酪坯倒入小锅里 ，擀压成一片片薄片，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，翻拨几下。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再切成长5厘米、待搅拌成粉团后 ，花生米炒熟备用 ，制作酪坯的同时，再裹上花生粉末 ，麻粩的制作流程虽简单，“小香蕉”蘸一下糖浆，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。

　　准备工作做好后，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，