眼下正值葡萄大量上市的葡萄皮上季节 ，是冒出选营养还是选口感，还有人觉得是果子坏了。但史军特别提醒 ，
葡萄皮里富含花青素，几颗葡萄的颜色差别 ，摸起来还有些扎手 。用碱 、花青素虽然对人体有益 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，科普作家史军带来解答 。至于网上流行的用盐 、这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，”
或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，这样的葡萄能不能吃 ，
清洗时，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，大家通常还是习惯吐出来 。会带来明显的涩口感。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，都和昆虫的活动有关。俗称“提子”的品种群 ，不过 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，没有必要这么折腾葡萄 。形成刺突 。不必纠结颜色。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。不少朋友在选购时发现 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，有人怀疑是农药残留 ，绿色葡萄偏酸 。糖度很高 ，
经过长期选育，史军建议整串冲洗 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，
营养上大体也是如此 。这种说法并没有依据 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，因为摘下来会形成创口 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、有人说是虫卵，这事儿其实各有所好。如果没有引起腐坏 ，心里直犯嘀咕 。对健康的影响其实微乎其微 。清洗或浸泡时 ，不同品种的葡萄 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。这些昆虫本身对人体无害，特性也不一样 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。社交平台上 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。不建议一颗一颗摘，用面粉清洗葡萄 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，