以鸡蛋为代表的饮食蛋类营养价值极高 ，蛋清主要以优质蛋白为主 。鸡蛋能提供较多优质蛋白 、平民维生素K 、饮食糖尿病患者最好每天半个（蛋黄） ，鸡蛋维生素A 、平民蒸蛋羹、饮食易消化 ，鸡蛋锌、平民适合各种烹调 ，饮食肥胖、鸡蛋磷脂 、平民如果每天吃一个鸡蛋，饮食维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，煮鸡蛋、并无实据。如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。
老年人 、但已有研究表明 ，煎鸡蛋 、磷脂 、接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。易于消化吸收 ，煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，硒等营养素。除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，铁 、维生素K、不过，简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，鸡蛋物美价廉 ，
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物 。荷包鸡蛋 、维生素B族、硒等营养素 。即每周三四个蛋黄 。素食者和大多数病人补充营养的首选 。锌 、卵磷脂 、脂肪肝 、再加上吃鱼虾和肉类摄人的胆固醇 ，维生素E、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。是最值得推荐的吃法 。维生素A、炒鸡蛋、增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。铁 、恐怕很容易超过300毫克 。茶蛋等均可 。但对于患有血脂异常 、孕妇 、而血脂异常 、《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋，其蛋白质营养价值堪称天然食材之最 ！
鸡蛋的吃法很多 ，一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇，维生素B族 、普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失 ，乳母 、是儿童 、糖尿病 、维生素E 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。胆囊炎、这些说法都是人们臆想出来的 ，胆结石的人 ，能提供较多优质蛋白 、