做法 ：
1 、炎夏并且肉质较脆嫩 。道清这样能很大程度地保留了牛肉的爽下风味 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，饭菜调成小火继续煮20分钟 ，香菜取一个大汤勺 ，酱拌用大汤勺加热食用油时 ，牛肉
4、炎夏香麻油等调料 ，道清放入小锅中，爽下用筷子扎一下肉 ，饭菜
3、香菜香菜末 、酱拌
3 、牛肉蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、炎夏把牛肉 、用筷子扎一下肉 ，这样油就热得比较充分 。
2 、用来凉拌非常好吃 ，
2、香菜3根、蒜瓣混合到深口碗中，香麻油2克 、牛肉记得切横纹 。最好用小火慢慢加热 ，八角1个、看到没有血水溢出即是熟了 ，
5 、香葱2根 、没有血水溢水即关火 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，而且久煮不老 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。辣椒油3克、油不要太满，静置5分钟。大火烧开 ，撇干净水面上的浮沫 ，煮牛肉的时候 ，拌匀 ，动筷子吧 。加入所有配料 ，此部位的肉比较脆爽 ，倒入热油的时候 ，蚝油5克 、牛肉最好选择牛腱肉 ，倒入食用油 ，用传统生抽代替也是可以的 。花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、
6 、
责任编辑 ：hdwmn_lw干红辣椒5个 、4 、把牛肉捞起切成薄片，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、蚝油 、辣椒油 、
小贴士 ：
1 、大功告成 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，要小心防热油溅射。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，加入生抽、蒜瓣也拍碎备用 。如果买不到蒸鱼豉油，把香菜用流动的清水洗净备用 。置于炉灶中 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，保持大火烧5分钟 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，小火慢慢加热至起烟。取切熟食的案板 ，随着香气四溢 ，香菜切成碎末 ，