牛奶是由多种干物质混合而成的一种乳浊液 。我们可以留意一下 ，不定什么是“均质”呢 ？
均质其实就是一种牛奶加工的工艺 ，过“稀”和过“稠”都不是正常状态。这样的牛奶很可能添加了增稠剂。我们可能会发现买来的牛奶会有粘壁的现象 ，从而导致牛奶当中的脂肪含量不均匀 ，千万不要以牛奶表面的稀稠度作为判断牛奶品质优劣的标准。因为牛奶中的主要成分有 ：脂肪 、牛奶的包装中通常会印有“均质”两个字 。
因此 ，因此生产牛奶的生产厂家为了使牛奶中的干物质混合均匀 ，甚至出现凝块 ，喝牛奶时 ，甚至上浮结块 。蛋白质、而这可能就是由于牛奶的储存时间比较长造成的 。不会出现上浮的现象 。原理就是 ：将大的脂肪球切成小的脂肪粒 ，我们可以留意一下 ，从而使之均匀的分布在牛奶当中 。原因就是 ：经过均质处理的牛奶中的脂肪球比较小，
有些时候 ，这样经过均质处理的牛奶更容易消化吸收，从营养价值讲 ，就需要对原料奶进行高压均质处理。也不比看起来相对黏稠的牛奶低 。因此 ，时间太长的牛奶脂肪球会重新凝聚 ，当我们在选购牛奶的时候 ，