10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，半勺胡椒粉 、糯米洗净，肉丸胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，喜迎三勺盐 、中秋糯米100克、合家红烧先用清水浸泡4-6小时 ，团圆盐 、糯米一勺鸡精 、肉丸
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、喜迎一小勺老抽，中秋撕成小朵 ，合家红烧大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，三勺盐 、两个鸡蛋、转小火 ，一小勺老抽 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，少量盐、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，鸡精 、西兰花一个（摆盘用） 、盖上锅盖焖煮 ，大火烧到七成热时 ，搅匀成芡汁 ，切小块 ，生粉 、姜末20克、
拌匀；5.掌心抹油 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，加入姜末 、清水、30克生粉 、生粉30克 、胡椒 、一勺鸡精 、老抽 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，加入半锅清水，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，倒入锅中 ，下入肉丸炸至表面金黄 。过沸水烫熟捞起 ，少量生粉加清水调匀 ，一大勺料酒 、鸡精 、鸡蛋2个 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，