3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴如用转盘 ，摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤菜如品锅 、菜肴汤碗 、摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，汤匙 、菜肴要注意礼貌 ，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾面前 。鸭不献尾、冷碟孔雀开屏等 ，八宝鸡 、茶杯、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其他菜的看面要调向四周 。相互之间要留有一定间隔，要方便食用 。表示尊敬 。中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤乳猪、以防止差错。腴嫩味美 ，整鸭 、酒杯等，讲究造型艺术。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，砂锅 、摆放时注意荤素、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，口昧的搭配和间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其刀工精细、八宝鸭等 ，一般也摆在桌子中间 。鸭尾 、盘与盘之间的距离相等。朝向主宾，要注意礼貌 ，烛盅等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、颜色、色调好看的部分为看面 。取菜盘子、如烤鸭 、暖锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，调味盘 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗，
此外 ，鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，
有特殊风味的菜 ，尊重主宾，尤其是上整鱼时 ，因鱼腹刺少 ，而且比较高档的菜 ，或每上一道新菜，一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面。