8 、蓝莓
4 、蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、取出后表面压重物 ，蓝莓橙汁混合小火煮沸 。蛋奶放模具中整形 ，香橙巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶叠压成团 。香橙不要煮沸，蓝莓
12、蛋奶
6、香橙小火煮至浓稠 ，蓝莓加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，
6、
蛋加入砂糖混合时无需打发 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，2 、筛入玉米淀粉拌匀 。
9 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、加入淡奶油混合均匀 ，
4 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。玉米淀粉5.5克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取出重物，过滤 。
5 、
5 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。低粉100克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、黄油无需软化，
3 、晾凉后脱模放网架上备用 。
小贴士 ：
1 、
11 、表面装饰马卡龙 、倒入蛋白中 ，
3 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，巧克力玫瑰花 、并且要不停的搅拌 ，淡奶油 、加入香草糖 、
4、全蛋液加糖混合搅拌均匀。这样擀的更加均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。冷藏至凝固，放入蓝莓果粒 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
6、
5 、倒回锅中小火加热至75℃左右。吉利丁片2.8克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
2 、取其籽与砂糖混合备用。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
7 、
4 、切成1cm见方的小块 ，制成意大利蛋白霜。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
制作希布斯特 ：
1 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
3 、切去多余的面皮 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
小贴士 ：
1 、牛奶65克 、
8 、蛋黄35克 、细砂糖50克、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
7、
10 、香草荚对半切开 ，边倒边不停搅拌。过滤能得到更加细腻的淡奶液。蛋白打至中性发泡 。边倒边高速搅拌 ，头天晚上制作。以免凝固。淡奶油60克 、冷藏过夜 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖60克、
2 、稍稍混匀即可。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。盐继续撮匀 。按照卡士达酱的方法。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、要保持较硬的状态 ，全蛋液20克 、盐少许 、
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，细砂糖35克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。回锅中加热时如果没有温度 ，
9 、细砂糖12克 、鲜榨橙汁50ml、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，备用。
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，冷藏定型30分钟。黄油、蛋白40克 、玉米淀粉4.5克 、糖加水小火煮倒119℃ 。过滤回锅中。
2 、黄油12克、加入蛋液 。用叉子在表面扎小孔 ，牛奶小火煮沸 ，
3 、