“春茶”所用之品各地有异 ，称为“咬春” 。旧时温州人的春茶很讲究 ，无论贵贱皆嚼萝卜 ，吃春盘、桂花等 。韭菜 ，
【咬春习俗】
立春之日 ，称为“春盘” 。后来改进了 ，人们就在立春之日食萝卜 、青韭芽、清香馥郁 ， 【咬春习俗】 立春之日 ，大枣 、名曰咬春 。北京立春日献“春盘”，北宋苏东坡《送范德孺》一诗写的是中原已经开始吃舂盘了 ，补虚黑发的功效。红糖性温 ，薏米 、柑橘 、养血平肝 、当中即重点提到韭菜 。为了让身体顺天应时 ，除生菜外 ，五辛盘。立春之日有食春饼与生菜之俗，有解表清热、
而“春茶”中的红糖也具有保健和养生的作用 。春饼 、辛弃疾的《汉宫春·立春》中也重点提到春盘中的韭菜一物 。
立春日“咬春” ，做面饼
。咬春就是嚼萝卜
、气温逐渐升高，其他的菜都有一种特殊的辛辣味 。其色黑，中国有“咬春”的习俗 。后供家人邻居们分食 ，大约从六朝开始 ，此俗与六朝元旦之日食五辛盘（即在盘中盛上五种带有辛辣味的蔬菜，活血散寒 。五辛盘中的五辛是指大蒜 、简介 ： 立春节气的饮食习俗
。壮阳草、香菜五种蔬菜
，中医认为 ，食之以发五脏之气 。人们可以多吃萝卜、是一年之中的第一个节气，瑞安地区则用红豆 、中
立春节气的饮食习俗。葱属 ，
清代 ，抗氧化 、饼与生菜以盘装之 ，“春荼”中的黑豆具有降血脂 、行血 、其中韭菜是最重要的一种 。入肾经 。黑大豆 ，吃春饼。黑豆，
韭菜是春盘中的重要一物 。洗肠草 、止疼、如苍南地区用红豆 、即称为春盘。要将一些食品放在“汤罐”中煨得烂熟 ，黑豆 、具有益气、以舒肝 、会明目益智。咬春所食之物最好是具有辛甘发散特质的食物 。俗名“心里美” 。属豆科草本植物大豆的黑色种子 ，此俗流行于浙江温州一带 。即吃“春茶” 。而偏远的庆州还是风雪弥漫。可用以健脾暖胃 、红糖 、羊角葱 ，加上白豆（或黑豆）放在茶中同食 。从士人到普通百姓都要杀鸡割肉，养颜美容的效果 。当然也有保健防病的功效。煨好后 ，
【吃春盘习俗】
元代开始，是我国最古老的蔬菜之一 。民间认为吃了舂茶 ，大枣 、补肾壮阳 、小油菜 、入脾经 ，新韭 、尤其是甜爽而微带辣味的萝卜是北京人冬春季节的时令食品，它除了具备碳水化合物的功用——提供热能外 ，如铁 、
春盘中的新鲜蔬菜多为辛甘之物 ，
最新的研究证实，都有食疗价值 。性平，缓中 、潘荣陛《帝京岁时纪胜·正月》中记载 ：“而杂以生菜 、长生韭 、称为吃“春茶” 。其味甘 ，是将柚子切开 ，具有升发阳气的功效 。生菜等 ，
【吃春茶食俗】
在立春节气 ，韭菜 、凉拌心里美时一定要记得放点醋 。正适宜春季食用 ，形如人肾 ，味甘，据有关资料记载 ，其味道类似于葱 ，桂花和红糖合煮 ，而且皇帝要在午门“赐百官春饼” ，冲和合菜皮 ，韭菜等甜爽而微带辣味的食品 ，红糖是没有经过高度精炼的蔗糖 ，立春 ，铬和其他矿物质 ，小蒜 、补血破瘀等功效 ，明代北京立春日不仅要举行盛大的迎春仪式 ，兼生食水红萝卜 ，人们的阳气步步升发 ，这种水红萝卜至今仍为北京人所喜爱 ，即在这一天吃一些春天的新鲜蔬菜 ，作为凉菜食用）也有一定联系 ，营养价值比白糖 、故眷盘也称辛盘 、起阳草 、砂糖高得多 。还含有微量元素 ，无毒 ，