03变质木耳坚决丢，木耳木耳在此提醒 ，吃对需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，个安
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，全细
01首选干木耳 ，节知即使加热也无法去除可能产生的选对毒素 ，
木耳木耳02泡发储存有讲究，吃对再次食用前必须彻底加热 。个安但鲜木耳含光敏物质 、全细中毒病死率高达40%～100% ，节知瘙痒 、选对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳大部分卟啉会被分解，吃对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，经营者需规范销售 ，要立即丢弃 。实际是“焯后冷拌” ，消费者需科学选购 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，切勿食用：
表面发黏、尤其是大朵木耳，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，才能有效防范食用风险，严格遵循以上安全要点 ，说明已变质 ，食用后经阳光照射，若出现耳片软塌 、烹调无法破坏 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，水疱等不适症状 。食用需谨慎 ，食用风险大幅降低。而干木耳经过晾晒处理后，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染
，守护自身和家人的饮食安全。煮木耳的时间不少于10分钟 ，谨慎食用鲜木耳。且无特效解毒药 ，泡发前先洗净
，又能杀灭残留细菌
，可能引发日光性皮炎 ，破坏部分有害物质 。干木耳久泡易产生致命毒素 。 木耳是家常食材
，要确保内部完全熟透 。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，安全加工食用，出现皮肤红肿
、既能去除涩味
， ■烧熟煮透 炒 、绝对不能生食 。防范木耳食用安全风险 。