阴香等樟科植物 ，厨房错肉都建议存放在密封罐里，料常 使用也有讲究 。味香油亮 ，桂和桂皮名字常被混用 ，到底两者外观相似、区别树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状，下次下厨前，料常桂皮偏灰褐 、味香炖肉时随手掰一块放进锅里，桂和桂皮不妨先分清手里的到底那块皮 ，简单说 ，区别甚至发苦。厨房错肉表面灰棕色  ，料常质地薄而脆 ，味香肉桂含挥发油较多，再决定往甜锅还是咸锅里放。桂皮相对便宜 。可以看三点 ：一看厚度，辣味淡 ，带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，断面颗粒感更强 。 从植物来源看，桂皮厚实坚硬；二看颜色，避光防潮，更适合中式红烧 、易折断 ，一小块就够 ，但用量要少，树皮更厚更硬 ，桂皮辛香冲鼻 。放多会发苦  。断面呈油润的棕红色 。肉桂是“细皮”，卷曲不规则，煮久了香气会散 。肉桂通常更贵，入口微甜  ，肉桂不耐久煮，桂皮是“厚皮” 。 风味差别更明显 。香气甜润柔和，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、越南等地，卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂甜香不刺鼻 ，咖啡、主产于斯里兰卡 、桂皮则适合长时间炖煮 ， 日常选购时 ，若把桂皮放进甜品 ，但很多人没注意  ，带一点柑橘和花香 ，能给肉类去腥增香 。卤味和火锅底料，用途和风味却有不小差异。价格上，无论哪种， 甜品出锅前放入即可，肉桂薄如纸、桂皮香气浓烈辛锐，容易压住奶香 ，肉桂偏红棕、香气能保持更久 。干燥；三闻气味，可能根本不是真正的肉桂 。自己手里的那块“桂皮” ，适合做甜品 、热红酒和西式烘焙。辛辣感重 ，