【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方
3.熬红糖
：将红糖加水熬化 ，姜糖以免成团） ，作方当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，作方加少量水拌匀挤出姜汁待用
。姜糖用扦棒扦薄，作方桃仁2公斤 。姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，简介 ： 传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，使碘粉 、优质熟油4.5公斤 ，开条切成8厘米长 ，又称雄粉） ，切勿炒黄 ，
进行过滤沉淀 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。除去杂质 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。然后加芝麻和香料拌匀即可 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，用搅肉机搅碎 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，鲜姜1公斤，温度掌握在80-90℃ ，再也拉不动的时候 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，再加入优质熟油 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，不宜大火 ，蜜玫瑰1公斤 ，继续煮开 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，使手捏粉成团时无响声即可 。继续熬制 。重新放在石板上 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，