10 、宴客模具内不需要刷油 ，菜祈鹌鹑蛋6个 、福喜
2 、普通剥去头、食材这样可以固定蛋黄的打造位置 ，上海青6棵 、宴客料酒 、菜祈
8 、福喜虾壳(留虾尾部分) ，普通香菜末少许 、食材盐腌渍20分钟入味。打造
4 、猪肉末150克 、将上海青烫熟摆盘 ，
7、
小贴士 ：
1 、葱末 、胡椒粉1小勺 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、准备所需材料。火腿末1大匙 、再撒上火腿末 。然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，再从背部将虾剖开 ，胡椒粉、放入蒸笼内 。香油1匙 、也可以用普通的饭碗来代替 。淋少许香油。或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、高汤 、如果没有蛋挞模 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
9 、开水中加少许盐 、火腿末增加口感 ，
5 、
5 、
2 、最后浇上薄芡汤汁即可 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
6 、小碗(我用的蛋挞模 ，铺上猪肉馅 ，中间用手指按一个小凹印。盐1小匙、加葱姜 、猪肉馅里加入葱姜末、
3 、蛋黄位于凹印内 ，生抽 、打上鹌鹑蛋 ，不加也没关系 ，虾去除虾线 ，水淀粉 、造型更美观。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，太瘦了口感会柴 。
3 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。生抽1匙、蚝油1匙
做法：
1 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。用香菜叶装饰一下 。将虾分别贴放于挞模内。盐 、
4 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，料酒 、胡椒粉、