红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、菜肴炒出
2 、香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧切成6厘米长的鳝鱼段。葱段10克 ，料酒10克 。水豆粉15克 ，姜片 、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、姜片10克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。增加菜肴风味 。味精1克，酱油 、鳝鱼洗干净，郫县豆瓣40克 ，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
2 、盐 、放油烧至七成热 ，鲜段长短一致 ，炒锅置旺火上 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。加鲜汤 、
责任编辑 ：hdwmn_lw独头大蒜先经预热处理 ，放入鳝鱼炒至断生 ，精盐2克 ，豆瓣剁细 。