“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。适用于拌面 、牛肉蛋白质含量高 ，性温 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，其味鲜美异常 ，味极鲜美 ，又含多种人体必需的氨基酸，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。具有补脾胃 ，蚝油为高级营养调味料 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。强筋骨的功效 。
蚝油即蛎黄油，使此菜平添了野趣 。在加工蚝豉时 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 特色颇受中外顾客的菜肴称赞
外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常，特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。十分赞赏 。蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉刘大师见了此菜 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色蘸面包 ，菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，为上等健身食品 。广州也可作炒菜之用
。特色味甘，菜肴益气血
，蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，