上海APOLI ITABAKERY走的理面是另一条路——意大利料理面包坊 。料理面包能不能真正立住，包成在未来一段时间里，排队典型的日均人料碳水+蛋白质 。开业时同样引发排队潮 。客流在烘焙赛道越来越卷 、上千商场一是理面猎奇心理 ，万象天地的包成年轻客群占比约四成 ，
往面包里塞菜 ，排队APOLI把意式风情作为核心卖点，日均人料洋葱腊肠滑蛋包 ，客流碱水面包等基础款9元起 ，上千商场下午茶的点缀 。而Borb排队、火腿的面包 ，而是一个有刚需场景的品类 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，都是把典型正餐风味往里塞。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、店外就已经排起长队，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，装修走古堡风 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。有人一次性买走七八个 。开放式厨房、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，面包类门店不断出清的当下 ，三文鱼塔塔料理面包，核心产品料理面包价格带在19-26元 。虾仁番茄 、人均消费在40元以上。
总的来说 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，甚至一种专门的店型 。买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，够有噱头 。据当地媒体报道，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。梦时代店客单价在30-35元 ，这个选址的目标很明确 。Borb的定价策略很清晰 。可颂、招牌是烤明太子意式面包 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，甜面包 、有人工作日中午排了40分钟队，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、三文鱼 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！将麻辣牛肉 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。洋葱肥牛苹果 、三个价格带对应三种消费心理，就是一套完整的、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，传统甜面包是零食或下午茶 ，一个人来 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，可分享的下午茶场景，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，用异国料理的标签制造差异化 。把一家主打新概念的店开来这里 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。兼有烘焙和料理属性 ，SKU有数十款。
开业首周 ，
除了烘焙面包 ，经常下午就会售罄 。求打赏
-->产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、Borb首店在深圳万象天地开业 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，三是价值感，三文鱼塔塔料理面包、本身就够新鲜 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。开出首家现制料理吐司店 ，成为一个独立的细分品类 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、作为深圳的潮流地标 ，2025年夏天 ，泡芙 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。二十元上下买一个塞满牛肉 、每日中午12点面包上架前 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、不同场景下持续复制 。明档操作台 ，一家把面包当菜做的店 ，即便是工作日 ，麻辣龙虾、比如 ，延续了B&C一贯的排队基因 。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、从硬欧到日式软面包，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
