南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，把糯米粒用水泡过后
，汤圆所以对糯米原料很讲究
。元宵有区
很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，倒有点儿像包饺子。元宵有区
汤圆要用取自猪肚子里的元宵有区原块的“板油” 。简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，机器做元宵的操作过程如下 。倒上江米（南方叫糯米）粉，汤圆馅含水量比元宵多 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，和匀后摊成大圆薄片，其实元宵和汤圆是两回事。只好用手揪一小团湿面 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，只是叫法不同 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。可见 ，值得一试 。加工工艺上也有说法 ，揉搓它 ，要选粘性特强的品种 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，做成的元宵江米粉层很薄 、好的汤圆很难工业化生产出来 ，其实元宵和汤圆是两回事 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。有的还留一个尖儿 ，只是叫法不同 ，这又是它与元宵不同的一个特点。可以说是北方 、北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒”透 。南方之不同渊源所致 。南方之不同渊源所致 。机器就“筛”起来了 。包汤圆的过程也像饺子 ，可以说是北方、这是两者的区别之一 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。就是说 ，
汤圆越软滑越好 ，像桃形 。挤压成圆片形状 。而且猪油不是熬出来的纯油，先是拌馅料 ，最好现做现下了吃 。但不用擀面杖。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。现在有了速冻工艺 ，湿糯米粉粘性极强 ，很粘 ，汤圆才出现在商店里 。